Для приготовления курицы можно использовать как целую, неразделанную тушку, так и ее части. Современные производители предлагают для приобретения фасованные лотки с куриными голенями, крыльями и прочими частями. Но каждая хозяйка знает, что намного выгоднее покупать сразу целую тушку.

Для удобства приготовления можно разделать курицу дома. Для этого понадобится острый нож и кухонные ножницы. Рекомендуется тщательно промыть охлажденную тушку под чистой проточной водой. При покупке замороженной продукции необходимо разморозить ее естественным путем.

1. После промывки, курица укладывается на разделочную доску. Спинка должна оказаться внизу, а брюшко сверху. В первую очередь проводится отделение бедер. Для этого, ножом делается надрез у основания куриной ноги.

   Нужно вести ножом по окружности всего бедра, надрезая курицу. При этом, придерживать тушку свободной рукой. После надреза, бедро выворачивается под небольшим углом таким образом, чтобы проявилась кость.

   У кости проводится еще один разрез по суставу. Таким образом происходит полное отделение бедренной части от основной куриной тушки. Подобная манипуляция проводится, с другой стороны.

2. Полученные окорочка также можно разделить на голень и само бедро. Для этого, руками находится соединительный сустав, и в нужном месте делается сквозной разрез.
3. Следующий этап – это отделение крыльев. Процесс проходит по тому же методу, что и отделение бедренной части. Обязательно придерживать отрезаемое крыло, чтобы было видно место надреза.

4. После этого отделяется спинка. Для этого курица укладывается на бок. Линия жира, проходящая под грудкой, может послужить ориентиром для быстрой разделки. Надрез проводится именно по этой линии, с низу вверх. Повторить с обеих сторон и спинка будет отделена от основной тушки. Одно из применений спиной части – это варка насыщенного бульона.

   
   

5. После этого нужно разделить грудку на порционные части. С помощью острого ножа делается надрез, до тех пор, пока не будет упора в грудную кость. Небольшое нажатие сломает препятствие, и тушка разделится на две равные части. Нужно отделить филе от ребер, при желании – снять кожу. На этом этапе разделка тушки полностью завершена. Можно сразу запечь выбранные части курицы, а остальное запаковать и убрать в морозильную камеру.