Халяль (Halal) – термин, применяемый ко всему, что разрешено Кораном и отвечает требованиям мусульманской религии. С арабского языка переводится как «разрешенное», «законное».
Что же такое халяль
Чаще всего слово «халяль» используется для обозначения дозволенных исламом продуктов питания и ассоциируется у большинства людей именно с едой. Но оно имеет более широкое понятие и касается не только пищи, но и практически всех сфер жизни мусульман: гардероба, украшений, косметических средств, отдыха, финансовой сферы, отношения к работе, людям, природе и т. д. Все противоположное халялю, то есть запрещенное, обозначается термином «харам».
Особенности халяльной пищи
Халяль в кухне мусульман – это не просто определенный перечень разрешенных продуктов, но также правила, которые нужно соблюдать при их производстве, выращивании, приготовлении, а также убое, если это мясо.
Некоторые замечают сходство мусульманских и иудейских кулинарных традиций. Да, действительно, обе эти религии запрещают есть свинину и мясо хищников. Но не вся кошерная еда соответствует термину «халяль». Например, пища, в составе которой присутствует говяжий жир и желатин, изготовленный на основе костного мозга и говяжьих костей, считается кошерной, но никак не халяльной. В этом отношении мусульманские законы намного строже и всегда основываются на религиозных требованиях.
Вся халяльная продукция подвергается маркировке и сопровождается соответствующим сертификатом, подтверждающим не только ее дозволенность, но и качество.
К халяль продуктам относятся:
- мясо разрешенных животных;
- хлебобулочные изделия;
- молоко и молочные продукты (без харамных компонентов);
- речная, морская рыба и морепродукты;
- зерновые и бобовые;
- яйца;
- овощи и фрукты (включая сушеные);
- орехи, мед;
- чай, кофе.
Конечно, список дозволенных в исламе продуктов намного шире, но также стоит понимать, что есть много факторов, которые определяют, будет ли определенная продукция халяльной или нет.
