Яблоки – любимые многими в России фрукты: по статистике, каждый житель страны ежегодно съедает по 17 кг этих плодов. Яблоки различаются по цвету (желтые, зеленые, красные), причем одинаковый цвет могут иметь разные сорта – хотя незрелые плоды все одинаково светло-зеленые.
Рассмотрим, почему у яблок разный цвет и какой из сортов считается более полезным.
От чего зависит цвет яблок
В зеленых яблоках содержится большое количество пигмента хлорофилла, который известен способностью окрашивать листья растений. В желтых сортах яблок преобладает каротин, он же есть в желтых и красных фруктах, овощных культурах.
При созревании красных яблок в них появляется много антоцианов. Красные пигменты обладают антиоксидантными свойствами, защищают яблоко от воздействия солнца.
Но большая часть сортов всеми любимых фруктов не монохромны. Чаще всего кожура яблок имеет два и даже три цвета, соответственно в них содержится и хлорофилл, и каротин, и антоциан.
Какие яблоки самые полезные
Наиболее полезными считаются красные сорта яблок: они не только сладкие, но и содержат массу витаминов, чем не могут похвастаться желтые или зеленые плоды. Антиоксиданты красного яблока хорошо влияют и на здоровье человека.
Главное – употреблять в пищу только зрелые плоды, желательно те, которые были собраны в вашем регионе.
Кстати, под кожурой яблок – около 70% полезных веществ, поэтому очищать плоды от нее не нужно.
