Что готовить на Новогодний Стол 2020: рецепты с фото

Совсем скоро во всех домах зажжется новогодняя елка, а все люди сядут за новогодний стол, отмечать наступление нового 2020 года! Но что должно быть на этом столе в этот раз, какие блюда лучше приготовить на этот раз чтобы всем угодить, и символ года не обидеть.

Поскольку 2020 год пройдет под покровительством Белой Металлической Крысы (как встречать, модный маникюр на новый год, платье какого цвета надеть, идеи новогоднего интерьера), то и в украшении стола должен присутствовать блестящий декор. А так как это животное – всеядное, то с выбором блюд проблем не будет.

Главное, их правильно приготовить и красиво подать. Еще одно условие, поскольку крыса не прихотлива в еде – стол должен быть максимально разнообразным, состоящим из рыбных, мясных блюд, фруктов, овощей, разнообразные салаты и десерты. Следует обязательно использовать сыр, а в отдельное серебристое или металлическое блюдце насыпать пшеницу.

Совет! Крыса предпочитает простую еду, поэтому ей придется по вкусу разнообразный стол с обилием разных блюд, но без экзотических излишеств, которые будут явно лишними и неуместными.

Чего Крыса не любит

Это животное, хотя и особо разборчиво в еде, все-таки предпочитает качественные продукты, поэтому экономить на них не следует. При этом лучше не использовать:

• любую капусту;
• репу;
• редис;
• манную крупу.

Не стоит ставить на стол слишком жирную свинину или баранину, также нежелателен крепкий алкоголь. Его можно использовать в коктейлях.

Несколько рецептов новогодних салатов с фото

Эти закуски должны смотреться дорого и красиво, так как Металлическая Крыса любит все яркое и нарядное. Поэтому салаты должны быть затейливо украшены. Что готовить на новогодний стол 2020 уже решено за вас, просто смотрите эти рецепты с фото и «мотайте на ус», как говорится)

Салат Бархатный

Для него потребуются подготовить:

• крабовых палочек – 240 г;
• сырой моркови – 2 шт.;
• отварного картофеля — 3 шт.;
• твердого сыра – 220 г;
• майонеза – 220 г;
• вареных яиц – 3 шт.

Процесс приготовления заключается в следующем:

1. Крабовые палочки нарезать мелко, остальные ингредиенты крупно натереть.
2. В красивый салатник уложить слоями, слегка промазывая майонезом, в следующей последовательности – картофель, яйцо, крабовое мясо, сыр, морковь. Все овощные слои немного посолить.
3. Выдержать салат на холоде несколько часов.

В качестве украшения можно использовать полоски моркови, выложив из них циферблат со стрелками на «без пяти минут двенадцать».

Салат Царский указ

Ингредиенты для него потребуются такие:

• отварная говядина – 400 г;
• картофель – 3 шт.;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• большое яблоко – 1 шт.;
• твердый сыр – 170 г;
• чернослив – ½ ст.;
• яйцо – 2 шт.;
• крахмал – 1 ст. л.;
• орех грецкий – 1 ст.;
• майонез, соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Говядину следует отварить вместе с морковью, луком, солью и приправами. Остудить в том бульоне и нарезать кубиком.
2. Картофель сварить в мундире в соленой воде, ополоснуть холодной водой, снять кожуру, остудить и нарезать таким же кубиком, как и мясо.
3. Яйцо смешать с крахмалом и солью, слегка взбить и выпечь тонкие блины. Свернуть их в трубку и нарезать лапшой.
4. Чернослив нарезать тонко, если он сухой, то предварительно размочить в воде. Орех порубить довольно крупно.
5. Сыр крупно натереть, с кукурузы слить жидкость, яблоко очистить и нарезать кубиком.
6. На блюдо или плоскую тарелку выкладывать слоями: картофель, говядина, яблоко, яичная лапша, кукуруза, чернослив и орехи, сыр. Все слои промазывать майонезом.

Салат украсить веточками укропа, напоминающими елочную хвою.

Совет! Вместо говядины можно взять говяжий язык или их смесь. Некоторые хозяйки используют мясо кальмаров.

Салат Новогодний венок

Данное блюдо готовится в виде венка и смотрится весьма эффектно. Для него потребуется:

• отварного картофеля – 3 шт.;
• огурцов маринованных – 200 г;
• отварного куриного филе – 200 г;
• яиц – 3 шт.;
• лука салатных красных сортов – 60 г;
• майонеза – 180 г;
• укропа, зерен граната, отварной моркови — для украшения.

Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

1. Сначала курицу разбирают вилкой на волокна, лук и огурцы шинкуют кубиком, яйцо и картофель крупно измельчают на терке.
2. В центр плоского блюда поставить стакан или банку, чтобы в результате получился венок, и выкладывать вокруг нее поочередно продукты: картофель, курицу, смесь огурцов и лука, яйцо. Все слои, верх и бока промазывают майонезом, конструкцию подравнивают.
3. Стакан или банку аккуратно вынимают и украшают укропом, чтобы создалось впечатление хвойного венка. Из моркови вырезают звездочки и раскладывают сверху. Завершающий штрих – зерна граната, имитирующие бусины.

Такой салат лучше поместить в центр стола.

Салат Сюрприз с ананасом

Ингредиенты:

• ветчина – 200 г;
• сыр – 200 г;
• яйцо – 4 шт.;
• ананасы – 1 банка;
• чеснок – 1 зубок;
• майонез, соль – для заправки.

Приготовление:

1. Ветчину, ананасы и яйцо нарезать кубиком.
2. Чеснок пропустить через пресс, смешать с солью и майонезом.
3. Сыр натереть на крупной терке.
4. Все смешать и украсить.

Вместо консервированных ананасов лучше взять свежие (200 г).

План меню нового года: новогодние закуски

План меню нового года включает на праздничном столе порционные закуски небольшого размера. Они удачно подойдут для проводов старого года, встречи нового или аперитива.

Сырные мандарины

В Новый год без мандаринов никак нельзя. Приготовить их можно из следующих ингредиентов:

• плавленых сырков – 200 г;
• майонеза – 15 г;
• чеснока – 1 зубок;
• молотой паприки – 25 г;
• кудрявой петрушки – 50 г;
• оливок или маслин без косточек – 60 г.

Приготовление:

1. Охлажденные сырки и чеснок мелко натереть и смешать с майонезом. Если его положить больше, то шарики не сформируются.
2. Полученную массу сформировать шариками вокруг маслин или оливок и слегка приплюснуть, чтобы были похожи на мандарины.
3. Обвалять в молотой паприке.
4. При помощи зубочистки вставить листики пряной травки. Вместо петрушки можно использовать листья базилика.

Вместо оливок можно использовать помидоры черри. До подачи к столу закуску хранить следует в холодильнике, чтобы не потерялась форма.

Тарталетки с красной рыбой

Такие нежные корзинки симпатично и аппетитно смотрятся и хорошо сочетаются с шампанским. Для их приготовления потребуется подготовить:

• 16 тарталеток;
• 140 г творожного сыра;
• пучок петрушки или укропа;
• 2 зубка чеснока;
• 50 г малосоленой красной рыбы;
• по вкусу перца и соли.

Процесс приготовления:

1. Смешать сыр с измельченной зеленью и чесноком.
2. Наполнить полученной смесью тарталетки с помощью кондитерского мешка или чайной ложки.
3. Рыбу нарезать тонкими полосками и эффектно поместить их на сыр.
4. Украсить веточками зелени.

При желании можно добавить немного красной икры.

Тарталетки вытеснили привычные бутерброды и в качестве легкой закуски просто необходимы. Поэтому можно сделать несколько вариаций, например:

• творожный сыр, зелень, красная икра;
• моцарелла, отварное измельченное яйцо, майонез, креветки;
• творожно-сырная масса, копченая скумбрия, зелень.

Кроме морепродуктов, на сырную основу можно положить и мясо, копченое куриное филе, грибы. В тарталетках можно подать жульен или просто положить любой салат.

Интересно! В Европе тарталетки подают со сладкой начинкой – фруктами с шоколадом, взбитыми сливками или пудингом. Можно взять на вооружение.

Что приготовить на горячее

Чтобы угодить Белой Металлической Крысе, лучше приготовить мясо с рисом. Но не все хотят в Новогоднюю ночь лакомиться пловом, поэтому готовят что-то иное, например, запекают мясо целым куском с необычным гарниром из картофеля, гуся с яблоками или рыбу с начинкой.

Свинина в медовой глазури

Ингредиенты:

• свиной окорок – 2,5 кг;
• мед – 260 мл;
• апельсиновый сок – 50 мл;
• сливочное масло растопленное – 90 мл;
• соль, чеснок, гвоздика, перец горошком.

Приготовление:

1. На вымытом и обсушенном мясе острым ножом сделать неглубокую сетку и в места пересечения надрезов вставить гвоздику, перец, дольки чеснока. Натереть солью.
2. Дно формы для запекания застелить фольгой и положить окорок так, чтобы та сторона, на которой есть слой сала, находилась сверху.
3. Поставить в холодную духовку и включить ее на 170 градусов. Спустя 2 часа, окорок перевернуть и продолжать готовить еще 1 час.
4. Смешать апельсиновый сок, мед и масло и закипятить (1 мин).
5. Мясо вынуть из духовки, щедро смазать глазурью и отправить в духовку на 10 минут. Повторить еще 2 раза. В общей сложности свинина должна провести в духовке 3,5 часа.

Перед подачей окорок должен 10 минут «отдохнуть». Остатки глазури можно поставить в соуснике на стол рядом с мясом.

Совет! Чтобы в процессе запекания мясо не потеряло форму, его лучше обвязать кухонным шпагатом или толстой нитью и подложить под нее несколько лавровых листьев, розмарин. Перед тем как обмазывать глазурью, снять нитки, убрать специи.

Картофельные лепестки

Поскольку обыкновенное пюре к праздничному столу не подходит, отварной картофель – тем более, можно приготовить из него необычный гарнир в виде розы. Для этого потребуется:

• ровный продолговатый картофель – 2 кг;
• сливочное масло – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• чеснок – 10 г;
• соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель следует нарезать очень тонко 1-2 мм или на специальной терке.
2. Масла смешать и смазать форму, оставив часть на потом.
3. Лепестки из картофеля уложить в форме цветка, посолить, сдобрить специями и чесноком, сбрызнуть оставшейся смесью масел и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Подавать гарнир в той же форме, в которой запекался.

Можно сделать розочки и меньшего размера для порционной подачи.

Красная рыба под сырной корочкой

Для этого несложного и быстрого в приготовлении блюда потребуется:

• 1 кг красной рыбы;
• 400 г твердого сыра;
• 1-2 лимона;
• майонез, соль, перец.

Процесс приготовления:

1. Рыбу нарезать порционными кусками, сбрызнуть соком лимона и дать постоять минут 10-15.
2. Посолить, поперчить, выложить на противень, смазать майонезом.
3. Натереть мелко сыр и распределить его по рыбе.
4. Запекать 25 минут в духовке, нагретой до 180 градусов. При подаче украсить зеленью и томатами черри.

Для этого блюда используется горбуша, но лучше брать более жирную семгу или форель.

Какой десерт подать на Новый 2020 год

Все чаще вместо традиционного торта хозяйки предлагают альтернативный вариант в виде капкейков или пирожных.

Капкейки Елочка с клубникой

Ингредиенты:

• 1,5 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• 3 ст. л. какао;
• 1 ст. л. уксуса;
• 1 ч. л. соды;
• на кончике ножа соли;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. воды.

Для крема:

• 170 г сливочного масла;
• 250 г сахара или пудры;
• 3,5 ст. молока;
• пищевой краситель, клубника, ванилин.

Процесс приготовления:

1. Какао, муку и соду просеять 2 раза, добавить сахар, растительное масло и уксус, перемешать. Через 3 минуты налить воду и замесить тесто.
2. Полученную массу разложить по формочкам и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке 25 минут.
3. С ягод срезать нижнюю часть для устойчивости.
4. Для крема взбить размягченное масло с пудрой или сахаром, пищевым красителем, ванилином и щепоткой соли. Не прекращая процесс (5 минут) вливать молоко по 1 ложке.
5. Готовые охлажденные капкейки смазать кремом. Поместить на них по 1 ягоде.
6. Остальным кремом через кондитерский мешок с насадкой «звездочка» выполнить фигурки в виде елки. Для этого крем отсадить по окружности, вытягивая концы.

Поскольку крем на масляной основе, то пирожные следует хранить в холодильнике.

Груши, карамелизированные в вине

Для этого интересного десерта понадобится:

• груши – 6-7 шт.;
• вино красное – 750 мл;
• сахар – 100 г;
• апельсин – 1/2;
• лимон – 1/2;
• гвоздика – 5 бутонов;
• кориандр – 3 г;
• корица – 3 г;
• перец горошком – 2 шт.;
• мороженое.

Приготовление:

1. Очень тонко снять кожуру с груш, оставляя хвостик. Донышко срезать для устойчивости.
2. В сотейнике довести вино до кипения, добавить кусочки апельсина и лимона, специи и сахар.
3. Через 2 минуты опустить в соус груши и бланшировать до мягкости. Это может занять 30-60 минут.
4. Готовые фрукты вынуть и охладить.
5. Вино уварить до состояния соуса.

Подавать порционно: грушу поставить на плоскую тарелку, полить соусом и положить шарик мороженого. Лучше использовать ванильное.

Рекомендация! Чтобы соус быстрее загустел, можно добавить немного крахмала. Специи допустимо заменить на другие, например, ваниль, бадьян и прочее.

Новогодние напитки

Кроме традиционных шампанских вин и крепких напитков, на Новый год хочется чего-то особенного, например, коктейля, глинтвейна, пунша.

Коктейль Красный грех

Для него понадобится:

• 40 мл ликера из черной смородины;
• 400 мл красного шампанского;
• 10 мл апельсинового сока;
• 4 кубика льда.

Смешать в высоком стакане для лондринка сок и ликер, добавить лед и шампанское.

Глинтвейн

Этот напиток особенно хорош для тех компаний, которые планирую встречать Новый год за городом. Он и согреет после уличных гуляний, и настроению не даст упасть. Для напитка потребуется:

• красное вино – 750 мл;
• апельсин – 1 шт.;
• яблоко – 2 шт.;
• бадьян – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.;
• корица – 1 палочка;
• корень имбиря – 3 г;
• мед – по вкусу.

Приготовление:

1. Половину апельсина нарезать кругами, из второй половины выжать сок в емкость, в которой будет вариться глинтвейн.
2. Яблоки нарезать нетолстыми дольками, имбирь – тонкими пластинками и отправить туда же.
3. Добавить вино, специи и проварить 5 минут. Снять с огня, добавить мед.

Если вместо меда использовать сахар, то его следует положить во время приготовления.

Как рассчитать количество продуктов на стол

Когда с новогодним меню определились, встает вопрос – сколько потребуется продуктов. Это зависит от нескольких нюансов:

1. Если гостями будут преимущественно женщины, то акцент следует сделать на закусках и коктейлях, если же мужчины, то блюда должны быть более сытными, а напитки – покрепче.
2. Для людей преклонного возраста лучше не креативить с сочетанием продуктов и подачей блюд. Таким гостям по душе классика.
3. Поскольку в Новый год принято выходить на улицу – кататься с горок, запускать фейерверки, то вернувшись, многим захочется горячего мяса. Это следует учесть при выборе основного блюда.
4. При расчете количества продуктов следует исходить из того, что каждый приглашенный за 5-7-часовое застолье съест около 1 кг разнообразных блюд.

Прежде чем отправляться за покупками, нужно составить список продуктов, чтобы ничего не забыть или не купить лишнего.

Особое внимание следует уделить украшению стола. Белая Металлическая Крыса предпочитает белые, серые, голубые цвета. А также металлические предметы, фольгу, серпантин.